COZINHA, CAMPO E CULTURA: ALIMENTAÇÃO TRADICIONAL NAS ESTÂNCIAS DE SÃO BORJA (RS)

Authors

Letícia Carpes da Costa Rillo
Marina Saciloto Frigo
José Martinho Rodrigues Remedi

Synopsis

Este trabalho explora os hábitos e saberes culinários tradicionais das antigas estâncias de São Borja, no Rio Grande do Sul, considerando-os como um importante patrimônio cultural. Através de uma abordagem qualitativa, com entrevistas a proprietários de propriedades
rurais, o estudo busca entender como essa culinária campeira se formou historicamente pela
mistura de etnias e como suas práticas são transmitidas entre as gerações, mesmo diante das mudanças e inovações. O objetivo é analisar a preservação dessa cultura alimentar e o sentimento de
pertencimento que ela promove entre os descendentes.

Author Biographies

Letícia Carpes da Costa Rillo

Mestre em Patrimônio Cultural pela UFSM. E-mail: leticiacarpesc@gmail.com.

Marina Saciloto Frigo

Doutoranda no PPG em História da UFSM. Mestre em Patrimônio Cultural pela UFSM. E-mail:
marinafrigo@outlook.com.

José Martinho Rodrigues Remedi

Professor do PPG em História da UFSM. Doutor em História Unisinos. E-mail: jose.remedi@gmail.
com.

Volume

POLÍTICAS PARA A INDÚSTRIA CRIATIVA NA FRONTEIRA

Pages

96-112

Published

October 1, 2025

Categories

Copyright (c) 2025 Helen Martins Toso Kreutz, Letícia Carpes da Costa Rillo, Marina Saciloto Frigo, José Martinho Rodrigues Remedi, Aline Britto Fialho, Mônica Elisa Dias Pons, Ana Júlia Scortegagna Socal, Edson Romário Monteiro Paniagua, Eleane Harden Skrebsky, Jaqueline Carvalho Quadrado, Isabella Piagetti Aramburu, Marcela Guimarães e Silva, Rafhaela Rodrigues Guilhermano, Emily Madeira Melo (Autor de capítulo); Maria Clara Dias, Tiago Costa Martins (Editor de volume); Renan Nabolotnyj Martinez (Autor de capítulo); Victor da Silva Oliveira (Editor de volume); Hangel Garcia Luceiro, Lara Timm Cezar, Ariadni Loose, Eloísa Sampaio, Vera Gomes, Eduardo Vieira da Silva, Ana Lucia de Freitas Azambuja, Muriel Pinto, Alex Sander Barcelos Retamoso, Fabio Frá Fernandes, Paula Daniele Pavan, Jonhanny Mariel Leal Fraga, Ana Isabel da Silva Andrade, Luciana Menezes Carvalho, André Iser Siqueira, João Pedro da Rosa Ribeiro, João Vitor Marques Fagundes, Marielle de Miranda Aguero (Autor de capítulo)

License

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This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

How to Cite

Carpes da Costa Rillo, L., Saciloto Frigo, M., & Martinho Rodrigues Remedi, J. (2025). COZINHA, CAMPO E CULTURA: ALIMENTAÇÃO TRADICIONAL NAS ESTÂNCIAS DE SÃO BORJA (RS). In M. Clara Dias, T. Costa Martins, & V. da Silva Oliveira (Eds.), POLÍTICAS PARA A INDÚSTRIA CRIATIVA NA FRONTEIRA (pp. 96-112). CEEINTER Editora. https://ceeintereditora.com.br/editora/catalog/book/7/chapter/54